私たちは何処の街にもある、ありふれた精肉店です。
私たちのモットーは
「大衆に徹し、豊かな食の担い手としてお客様に感動をお届けすること」
今日のお夕食、お友達への手土産、大事な方への贈り物、
何でもお手伝い致します。
日本の和牛の代名詞とも言える神戸ビーフはそのきめ細やかなサシと脂の甘みが特徴です。
とろけるような舌触りと口一杯に広がるまろやかな独特の風味が、「世界の舌を魅了する」と謳われるに恥じないブランド牛です。
こだわりは脂の質。北海道の谷口ファーム1社で生産される「ふらの和牛」は融点が低く食べた瞬間に全体に広がる口どけの良い脂身が特徴です。
その一味ちがう肉の旨味と甘みにほれ込み兵庫県姫路市にありながら「ふらの和牛」を追いかけ続けています。
桃色吐息は姫路初の地域ブランドポークです。淡路島で生まれた三種交配の三元豚の子豚を姫路市内にある東原畜産の農場で230〜250日かけて最大限大きく手間と暇をかけて育てています。その為、その脂身はさらりとして甘く上品な口当たりが忘れられない姫路自慢の豚肉です。
当社バイヤーがその目利きで厳選した銘柄牛のモモ肉にニンニクと塩コショウをたっぷり擦りこんで直火のバーナーで一つ一つ手焼きにしていきます。この状態がいわゆる肉のタタキですが日本の法律上タタキは生食扱いで認められていないので当社ではここからスチームコンベクションに入れ芯温を計りながらゆっくりと熱を通してタタキ風のローストビーフに仕上げます。
さらに焼き立てのうまみを閉じ込め、菌の繁殖しやすい温度帯を短時間で通過し食中毒のリスクを軽減する為ブラストチラーで急速冷却いたします。薄くスライスし盛り付けをした後はショックフリーザーで急速冷凍しています。幾つもの工程をへて銘柄牛それぞれの素材の良さを最大限に引き出した感動の美味しさをぜひご賞味下さい。
銘柄牛100％の牛ミンチに手切りでダイスカットしたものを10％程度混ぜています。
当地では有名な淡路島産の玉ねぎ（但し新玉の時期は水分が多すぎる為北海道産）を飴色になるまでソテーし甘みを十分に引き出した後、ブランド卵「奥丹波の卵」とパン粉を繋ぎに使い1個ずつ手ごねで成形しています。焼くと驚く程の肉汁と滑らかな口あたりが忘れられない美味しさです。しかも180ｇの大ボリュームで食べ応えも十分に満足していただけます。敢えてソースはお付けしていませんがフライパンに残った肉汁にウスターソースとケチャップ、少量のバターと砂糖を加えてひと煮たちさせて頂くと極上のハンバーグソースが仕上がります。
先々代から伝わるフルーティーな甘さの自家製タレに1週間以上漬け込みスチームコンベンションで加湿しながら柔らかく焼き上げました。さらに焼き立てのうまみを閉じ込め、菌の繁殖しやすい温度帯を短時間で通過し食中毒のリスクを軽減する為ブラストチラーで急速冷却いたします。
薄くスライスし盛り付けをした後はショックフリーザーで急速冷凍しています。桃色吐息の脂身の美味しさとしっとりと焼き上げたモモには甘めのつけダレが良くあいます。
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